Glavni // Ispitivanja

Stavak 30. Probava ugljikohidrata

Autorica teksta - Anisimova Elena Sergeevna.
Sva prava pridržana. Ne možete prodati tekst.
Kurziv se ne trpa.

Komentari se mogu slati poštom: [email protected]
https://vk.com/bch_5

STAVAK 30. Vidi također str. 28, 29, 31, 8.
"Funkcije ugljikohidrata.
Ugljikohidrati u prehrani.
Probava ugljikohidrata.
Ujedinjenje monosaharida. "

Morate znati formule glukoze, fruktoze, galaktoze, saharoze, laktoze, maltoze, DOAP, HA i njihovih fosfata (1- itd.).

30. 1. FUNKCIJE. Vidi točke 32, 38 i 39.
1. ENERGETSKA funkcija - GLUKOZA je neophodna za proizvodnju ATP u eritrocitima i mozgu, stoga se njegova koncentracija u krvi mora održavati na razini od najmanje 3 mmol / l, a smanjenje koncentracije glukoze dovodi do slabosti, zamućenja svijesti, stvara rizik od nesvjestice i smrti. Glukoza ulazi u krvotok iz jetre, u koju ulazi tijekom probave ugljikohidrata hrane, stvara se tijekom razgradnje glikogena ili tijekom sinteze iz aminokiselina (vidi GNG).

2. PENTOZE (riboza i deoksiriboza) dio su RNA i DNA. Pentoze nastaju iz glukoze na putu pentoza-fosfata. str. 35 i 72.

3. Razni monosaharidi dio su oligosaharida i polisaharida. Oligosaharidi se kombiniraju s lipidima da bi stvorili glikolipide ili s proteinima da bi stvorili glikoproteine; glikoproteini i glikoproteini dio su membrana, ugljikohidratna komponenta nalazi se na vanjskoj površini membrane, uključena je u prepoznavanje (odnosno izvršava FUNKCIJU PRIJEMA). U krvi ima glikoproteina. Polisaharidi su dio vezivnog tkiva (hrskavice, itd.), Izvršavajući zaštitnu funkciju potpore. Monomeri oligo- i polisaharida nastaju iz glukoze.

4. Iz glukoze nastaju metaboliti TCA iz kojih se sintetiziraju nebitne aminokiseline za proteine ​​i lipide (masne kiseline, kolesterol, ketonska tijela).

30. 2. Ugljikohidrati u prehrani:
potreba, procjena vrijednosti škroba, saharoze, prehrambenih vlakana. Vidi 28.

Med i voće sadrže monosaharide GLUKOZU I VOĆE, koji se mogu odmah apsorbirati.

Uobičajeni slatkiši sadrže SUGAROZU - disaharid koji se sastoji od ostataka glukoze i fruktoze povezanih 1,2-glikozidnom vezom, koja se u tankom crijevu cijepa enzimom sukrazom, što dovodi do stvaranja monosaharida glukoze i fruktoze.

Mlijeko (ali ne i proizvodi od kiselog mlijeka) sadrži „mliječni šećer“ - disaharid LAKTOZA, koji se sastoji od ostataka galaktoze i glukoze, zajedno; -1,4-glikozidna veza, cijepana enzimom laktazom, što dovodi do stvaranja monosaharida galaktoze i glukoze. Laktoza je jedini ugljikohidrat u prehrani dojenčadi.
Monosaharidi i disaharidi imaju slatkast okus i nazivaju se "jednostavnim" ugljikohidratima. Zbog njihove brze probave, njihova upotreba dovodi do brzog povećanja koncentracije glukoze u krvi, pa brzo normaliziraju zdravstveno stanje ako je poremećena niskom koncentracijom glukoze u krvi, ali zato je nepoželjno konzumiranje jednostavnih ugljikohidrata u velikim količinama (to bi dovelo do naglog povećanja koncentracije glukoza u krvi, pomogla bi pretvoriti glukozu u masnoću). Preporučuje se unositi najviše 30 g jednostavnih ugljikohidrata dnevno, raspoređujući tu količinu u nekoliko doza.

ŠKROB - glavni ugljikohidrat krumpira, žitarica i proizvoda od njih (žitarice, tjestenina, kruh, kiflice, kolači itd.). Preporučuje se konzumacija 300 g škroba dnevno (naravno, ne u čistom obliku, već u sastavu navedenih proizvoda). Škrob se probavlja sporije od jednostavnih (slatkih) ugljikohidrata, pa jedenje hrane sa škrobom dovodi do sporijeg i postupnijeg povećanja glukoze u krvi.

Značaj FIBER-a. (Vlakno).
Riječ je o polisaharidima staničnih stijenki biljaka i gljiva koje ljudski enzimi ne cijepaju (otuda drugi naziv vlakana - vlakna). Primjeri vlakana su celuloza, pektin. Izvori hrane vlaknima - ljuske žitarica (mekinje), musli, integralni kruh, kaša, alge, povrće, voće i bobičasto voće, sokovi od pulpe itd. Budući da se prehrambena vlakna ne razgrađuju, ona nisu izvor kalorija, ali prisutnost vlakana u hrani neophodna je za prevenciju niza bolesti - ateroskleroze i koronarnih bolesti, pretilosti, hemoroida, disbioze - vidi tablicu.

(Tabela svojstava vlakana)

30.3. Probava i apsorpcija ugljikohidrata. Disaharidoze.

30.3.1 Usisavanje.
Monosaharidi se mogu apsorbirati. Disaharidi i polisaharidi moraju se prvo razgraditi na monosaharide.
Monosaharidi (glukoza i fruktoza meda i voća) apsorbiraju se u tankom crijevu u ENTEROCITE, transportiraju se kroz membrane enterocita prema unutra uz pomoć transporta proteina.
Kod crijevne patologije (enteritis, itd. - vidi SNPV u točki 62.), apsorpcija monosaharida usporava (smanjenje apsorpcije naziva se malapsorpcija), što dovodi do
1 - do smanjenja unosa monosaharida u tijelo (što smanjuje glikemiju) i
2 - do ulaska monosaharida u debelo crijevo, u kojem su monosaharidi izloženi djelovanju mikroflore, što dovodi do
1 - do razmnožavanja patogenih mikroorganizama (disbioza),
2 - u proljev (monosaharidi se mikroflorom pretvaraju u osmotski aktivne tvari, odnosno u tvari koje uzrokuju priljev vode u crijevnu šupljinu).

Isprva je koncentracija glukoze u crijevnoj šupljini veća nego u enterocitima, a zatim je manja, dakle, transport glukoze u enterocite (apsorpcija) događa se prvo duž gradijenta koncentracije glukoze, a zatim - PROTIV GRADIJENTA.
Za transport prema gradijentu potrebna je energija;
izvor energije za transport glukoze prema njenom gradijentu je transport natrijevih iona duž gradijenta natrijevih iona također unutar enterocita - stavka 25.
Transport glukoze i natrijevih iona vrši se istim proteinskim prijenosnikom. Način na koji glukozu apsorbira isti protein kao i natrij i u istom smjeru naziva se SIMPORT glukoze i natrija.
Oblik energije koji se koristi za transport glukoze u enterocite protiv gradijenta naziva se elektrokemijski potencijal natrijevih iona. Izvor natrijevih iona u crijevnoj šupljini je kuhinjska sol hrane i transport natrijevih iona natrij-kalijevom ATPazom (dakle, apsorpcija glukoze, probava ugljikohidrata zahtijeva potrošnju energije i stoga je teško jesti neslanu hranu).
Iz enterocita glukoza ulazi u KRVNE kapilare, dok protok krvi ulazi u JETRU. Ako je istodobno glikemija niska, tada glukoza ulazi u krvotok, što dovodi do normalizacije i povećanja glikemije. Ako je glikemija normalna, tada se glukoza iz crijeva koristi za sintezu glikogena (oko 150 g u jetri). Ako u jetri ima dovoljno glikogena, tada se glukoza pretvara u masnoću (dakle, višak ugljikohidrata u hrani doprinosi pretilosti). Također, glukoza se koristi u jetri za sintezu pentoza, glukuronata i glikoproteina.

30. 3. 2. DIJELJENJE DISAHARIDA
laktoza, saharoza i maltoza do monosaharida provode se u tankom crijevu hidrolizom enzima lactASE, saharaze i maltaze, koji se nazivaju disaharidaze, nalaze se na površini enterocita (parijetalna probava), a proizvode ih enterociti.
Stoga patologija tankog crijeva može biti uzrok nedostatka disaharidaze (primjer sekundarne enzimopatije) - vidi disaharidoze.

LAKTAZA se cijepa (hidrolizom); -1,4-glikozidna veza laktoze između ostataka galaktoze i glukoze, stvarajući galaktozu i glukozu.
SUGARASE cijepa 1,2-glikozidnu vezu saharoze između ostataka glukoze i fruktoze, stvarajući glukozu i fruktozu.
MALTAZA se cijepa; -1,4-glikozidna veza maltoze između dva ostatka glukoze, tvoreći 2 molekule glukoze.

Ako se aktivnost disaharidaza smanji, to dovodi do usporavanja razgradnje disaharida u tankom crijevu, ulaska nekih od disaharida u debelo crijevo, pojave proljeva i disbioze.
Razlog smanjenja aktivnosti disaharidaza može biti patologija tankog crijeva (primjer sekundarne enzimopatije)
i mutacije gena koji kodiraju disaharidaze (primjeri primarnih enzimopatija).

Niska aktivnost disaharidaza očituje se u obliku proljeva kada njihovi supstrati uđu u tijelo. -
Niska aktivnost laktaze pojavljuje se nakon prvog hranjenja novorođenčeta mlijekom; iz prehrane morate izuzeti mlijeko i hranu pripremljenu s punomasnim mlijekom; istodobno se mogu konzumirati fermentirani mliječni proizvodi (oni ne sadrže laktozu).
Niska aktivnost saharaze očituje se nakon uzimanja slatke hrane ili pića. Iz prehrane je potrebno izuzeti šećer i proizvode koji sadrže saharozu (džemovi, kolačići, slatkiši itd.)
Niska aktivnost maltaze očituje se kada hrana koja sadrži škrob uđe u tijelo (škrob je glavni izvor maltoze nakon razgradnje).
Poremećaji metabolizma disaharida nazivaju se DISAHARIDOZE.
Galaktoza i fruktoza u jetri pretvaraju se u glukozu - vidi objedinjavanje monosaharida.

30. 3. 3. CIJELJENJE ŠKROBA.
Škrob je polimer koji se sastoji od ostataka glukoze povezanih; -1,4-glikozidnim vezama u dugim linearnim presjecima (po tisuću ostataka).
; -1,4-glikozidne veze škroba cijepaju se enzimom; -amilaza, koja cijepa vezu između drugog i trećeg terminalnog ostatka glukoze, cijepajući molekule maltoze (ali ne i glukoze).
Amilaza.
Enzim; -amilaza je i djeluje u usnoj šupljini i u dvanaesniku (dvanaesniku). Amilaza ulazi u usnu šupljinu kao dio sline iz slinovnica, a u dvanaesniku - kao dio soka gušterače iz gušterače (PZH).

Kad su slinovnice oštećene (na primjer, zaušnjacima) ili kada je gušterača oštećena (na primjer, pankreatitisom), amilaze dolaze iz oštećenih stanica u krv, stoga je povećana aktivnost amilaze u krvi znak zaušnjaka ili pankreatitisa;
ali kod zaušnjaka samo je aktivnost amilaze povećana samo u krvi,
a kod pankreatitisa aktivnost lipaze također je povećana u krvi, a aktivnost amilaze povećana je i u mokraći (dijastaza).
(Ove se smjernice koriste prilikom postavljanja dijagnoze).

Razgradnja škroba započinje u usnoj šupljini pod djelovanjem amilaze slinovnice, no budući da ljudi obično gotovo odmah progutaju neprožvakanu hranu, razgradnja škroba u ustima ne traje dugo.
U želucu se razgradnja škroba gotovo zaustavlja, jer pri pH vrijednosti želuca (oko 2) amilaze ne djeluju (osim unutar neprožvačene grudice hrane dok tamo ne dođe kiselina)
U duodenumu se razgradnja škroba nastavlja pod djelovanjem amilaze gušterače i završava stvaranjem maltoze iz škroba. Pogledajte gore za razgradnju maltoze na glukozu..
; -amilaza znači da se amilaza cijepa; -glikozidne veze. ; -glikozidne veze celuloze ljudski enzimi ne cijepaju, a ako bi se cijepili, papir, celuloza i trava bili bi ista hrana kao i kruh. Celulozu razgrađuju enzimi mikroorganizama, uključujući one koji žive u buragu krava (želudac).

P re v a r i v a n i e gle v o d o v.
(Tablica u zasebnoj datoteci)

30. 4. UJEDINJENJE MONOSAHARIDA.

Ovo je konverzija galaktoze i fruktoze u glukozu.
Javlja se u JETRI. Galaktoza i fruktoza ulaze u jetru krvotokom iz crijeva, u kojem se tijekom razgradnje laktoze stvara galaktoza, a fruktoza tijekom razgradnje saharoze (ili dolazi u čistom obliku kada jede voće i med).

30. 4. 1. Ujedinjenje fruktoze.
1. reakcija u ujedinjenju fruktoze
- dodavanje fosfata (fosforilacija) na 1. mjestu, uslijed čega se fruktoza pretvara u fruktoza-1-fosfat. Izvor fosfata je (kao i obično) ATP, koji se pretvara u ADP. Enzim u reakciji naziva se fruktokinaza (poput svih enzima koji kataliziraju prijenos fosfata iz ATP-a). Reakcija se smatra reakcijom aktivacije fruktoze.

2. reakcija
- cijepanje fruktoze na dvije "polovice", dvije trioze - dioksi / aceton fosfat i glicerol aldehid.
Enzim se naziva fruktoza-1-fosfat aldolaza (sličan enzim djeluje u glikolizi, str. 32).

3. reakcija
- fosforilacija glicerolnog aldehida, što rezultira stvaranjem fosfoglicerinskog aldehida. Enzim u reakciji naziva se gliceraldehid kinaza, a izvor fosfata je ATP (kao u prvoj reakciji).
Ostatak reakcija, kao u glukoneogenezi - 4) PHA i DOAF ulaze u reakciju, pretvarajući se u fruktoza-1,6-bisfosfat, 5) fosfat se odvaja od Ph-1,6-bisP, tvoreći Ph-6-F, 6) Ph- 6-F je izomeriziran u G-6-F, 7) fosfat se cijepa iz G-6-F, stvarajući glukozu.

30. 4. 2. Ujedinjenje galaktoze.
Prva reakcija je ista kao i pri objedinjavanju fruktoze - galaktoza + ATP = galakto-1-fosfat + ADP. Enzim - galaktokinaza.

2. reakcija - galaktoza-1-fosfat se pretvara u UDP-galaktozu, reagirajući s UTP ili UDP-glukozom.

3. reakcija - UTP-galaktoza pretvara se u UDP-glukozu pod djelovanjem enzima epimeraze (epimerizacija je transformacija tvari u njen epimer, vrsta izomerizacije).

4. reakcija - UDP-glukoza koristi se za sintezu glikogena - vidi br. 31.

30. 5. ENZIMOPATIJA u ujedinjenju. (Podučavati samo pedijatre.)

Enzimopatije (točka 8.) su patologije uzrokovane smanjenom ili povećanom enzimskom aktivnošću. Poseban slučaj proteinopatija.
Ako je uzrok abnormalne aktivnosti enzima mutacija gena koji ga kodira, tada se enzimopatija naziva primarnom, a ako je drugi uzrok, onda je sekundarna. Drugi razlozi mogu biti patologija organa koji proizvodi enzim ili nedostatak vitamina ili minerala potrebnih za djelovanje enzima (u ovom slučaju aktivnost enzima je smanjena).
Neispravna aktivnost enzima stoga dovodi do patologije, da postoji prevelika ili nedovoljna količina supstrata i enzimskih proizvoda.

30.5.1. POSLJEDICE kršenja ujedinjenja monosaharida.

Ako se smanji aktivnost FRUKTOKINASE, tada je reakcija koja je katalizirana spora, fruktoza se nakuplja i izlučuje u bubrege s urinom, što dovodi do fruktozurije (prisutnosti fruktoze u mokraći).
To nije opasno, samo oduzima tijelu mogućnost primanja kalorija (ATP) iz fruktoze.

Niska aktivnost fruktoza-1-fosfata / ALDOLAZE dovodi do činjenice da se fraktoza-1-fosfat ne pretvara u HA i DOAP i akumulira, što dovodi do oštećenja jetre i bubrega.
Stoga je u ovoj situaciji, kako bi se spriječila oštećenja jetre i bubrega, poželjno napustiti unos fruktoze - od meda, voća i saharoze.

Ako se aktivnost GALACTOKINASE smanji, tada se galaktoza nakuplja i oštećuje KRISTAL, što dovodi do razvoja CATARACT-a i sljepoće. Vid možete spasiti bez pijenja mlijeka.

Ako se smanji aktivnost enzima koji pretvara galakto-1-fosfat u UDP-galaktozu, tada se nakupljaju i galaktoza i UDP-galaktoza, što dovodi do oštećenja leće, mozga i jetre..
Te posljedice možete izbjeći uklanjanjem izvora galaktoze iz hrane, odnosno mlijeka, kao i proizvoda na bazi mlijeka (žitarice, kolačići itd.). To je situacija kada je majčino mlijeko štetno za bebu (zajedno s nedostatkom laktaze i fenilketonurijom).

30. 5. 2. RAZLOZI za povrede ujedinjenja.
Razlog niske aktivnosti enzima ujedinjavanja mogu biti mutacije gena koji kodiraju enzime ujedinjavanja (vidi primarne enzimopatije) i patologija jetre (sekundarne enzimopatije).
Možete spasiti od posljedica kršenja ujedinjenja ako ne koristite mlijeko i fruktozu, šećer.

Kamo odlaze aminokiseline i glukoza kada ih apsorbiraju crijevne resice i što se događa s glicerolom i masnim kiselinama?

tvoj odgovor

rješenje problema

Slična pitanja

• Sve kategorije
• ekonomskih 42.720
• humanitarnih 33.418
• zakonski 17.861
• školski odjel 592.982
• razno 16.679

Popularno na web mjestu:

Kako brzo naučiti pjesmu napamet? Pamćenje stihova standardna je aktivnost u mnogim školama..

Kako naučiti čitati dijagonalno? Brzina čitanja ovisi o brzini percepcije svake pojedine riječi u tekstu.

Kako brzo i učinkovito ispraviti rukopis? Ljudi često pretpostavljaju da su kaligrafija i rukopis sinonimi, ali to nije slučaj..

Kako naučiti pravilno i pravilno govoriti? Komunikacija na dobrom, samouvjerenom i prirodnom ruskom jeziku je ostvariv cilj.

Usisavanje

Apsorpcija je proces transporta probavljenih hranjivih sastojaka iz šupljine gastrointestinalnog trakta u krv, limfu i međustanični prostor.
Provodi se kroz čitav probavni trakt, ali svaki odjeljak ima svoje osobine..

U usnoj šupljini apsorpcija je beznačajna, jer se hrana tamo ne zadržava, ali neke se tvari, na primjer, kalijev cijanid, kao i lijekovi (esencijalna ulja, validol, nitroglicerin itd.) Apsorbiraju u usnoj šupljini i vrlo brzo ulaze u krvožilni sustav, zaobilazeći crijeva i jetra. Nalazi primjenu kao način primjene ljekovitih tvari..

Neke aminokiseline apsorbiraju se u želucu, malo glukoze, vode s otopljenim mineralnim solima i apsorpcija alkohola prilično je značajna.
Glavna apsorpcija proizvoda hidrolize proteina, masti i ugljikohidrata događa se u tankom crijevu. Proteini se apsorbiraju u obliku aminokiselina, ugljikohidrati - u obliku monosaharida, masti - u obliku glicerina i masnih kiselina. Vode topive žučne soli pomažu u apsorpciji u vodi netopivih masnih kiselina.

Apsorpcija hranjivih sastojaka u debelom crijevu je beznačajna, tamo se upije puno vode koja je neophodna za stvaranje izmeta, u maloj količini glukoze, aminokiselina, klorida, mineralnih soli, masnih kiselina i vitamina A, D, E, K. topivih u mastima, a supstance iz rektuma apsorbiraju se na sljedeći način isto kao i iz usne šupljine, t.j. izravno u krv, zaobilazeći portalni krvožilni sustav. To je osnova djelovanja takozvanih prehrambenih klistira..

Usisavanje ovisi o veličini usisne površine. Posebno je velik u tankom crijevu, a stvaraju ga nabori, resice i mikrovili. Dakle, za 1 mm2 crijevne sluznice postoji 30 - 40 resica, a za svaki enterocit - 1700 - 4000 mikrovila. Svaka resica je mikroorganizam koji sadrži kontraktilne elemente mišića, krv i limfne mikrovaskule te živčani završetak.

Mikrovili su prekriveni slojem glikokoliksa, koji se sastoji od mukopolisaharidnih filamenata međusobno povezanih kalcijevim mostovima i čine sloj debljine 0,1 μm. Ovo je molekularno sito ili mreža koja zbog svog negativnog naboja i hidrofilnosti omogućuje prolazak niskomolekularnih tvari u membranu mikrovila i sprječava prolazak visoko molekularnih tvari i ksenobiotika kroz nju. Glikokaliks, zajedno sa sluzi koja pokriva crijevni epitel, adsorbira hidrolitičke enzime iz crijevne šupljine, potrebne za šupljinu hidrolizu hranjivih sastojaka, koji se zatim transportiraju do membrane mikrovila.

Usisni mehanizmi

Za apsorpciju mikromolekula - proizvoda hidrolize hranjivih sastojaka, elektrolita, lijekova koristi se nekoliko vrsta transportnih mehanizama.

1. Pasivni transport, koji uključuje difuziju, filtraciju i osmozu.
2. Olakšana difuzija.
3. Aktivni prijevoz.

Difuzija se temelji na gradijentu koncentracije tvari u crijevnoj šupljini, u krvi ili limfi. Voda, askorbinska kiselina, piridoksin, riboflavin i mnogi lijekovi transportiraju se difuzijom kroz crijevnu sluznicu.

Filtracija se temelji na hidrostatičkom gradijentu tlaka. Dakle, porast intra-crijevnog tlaka do 8-10 mm Hg. povećava dvostruku brzinu apsorpcije otopine natrijevog klorida iz tankog crijeva. Pospješuje apsorpciju i povećanu crijevnu pokretljivost.

Prijenos tvari kroz polupropusnu membranu enterocita potpomognut je osmotskim silama. Ako se u gastrointestinalni trakt uvede hipertonična otopina bilo koje soli (stolne, engleske itd.), Tada, prema zakonima osmoze, tekućina iz krvi i okolnih tkiva, tj. iz izotoničnog medija, apsorbirat će se prema hipertoničnoj otopini, tj. u crijeva i djeluju pročišćavajuće. Na tome se temelji učinak slanih laksativa. Voda, elektroliti apsorbiraju se duž osmotskog gradijenta.

Olakšana difuzija također se provodi uz gradijent koncentracije tvari, ali uz pomoć posebnih membranskih nosača, bez potrošnje energije i brže od jednostavne difuzije. Dakle, fruktoza se prenosi uz pomoć olakšane difuzije.

Aktivni transport provodi se protiv elektrokemijskog gradijenta čak i pri niskoj koncentraciji ove tvari u lumenu crijeva, uz sudjelovanje nosača, i zahtijeva energiju. Na + se najčešće koristi kao nosač - transporter, uz pomoć kojih se apsorbiraju tvari poput glukoze, galaktoze, slobodnih aminokiselina, žučnih soli, bilirubina, nekih di- i tripeptida.

Vitamin B12 i kalcijevi ioni također se apsorbiraju aktivnim transportom. Aktivni transport izuzetno je specifičan i može ga inhibirati tvarima koje imaju kemijsku sličnost sa supstratom.
Aktivni transport inhibiran je pri niskim temperaturama i manjku kisika. Na proces apsorpcije utječe pH medija. Optimalni pH za apsorpciju je neutralan.
Mnoge se tvari mogu apsorbirati uz sudjelovanje i aktivnog i pasivnog transporta. Sve ovisi o koncentraciji tvari. Pri niskoj koncentraciji prevladava aktivni transport, a pri visokoj koncentraciji pasivan.

Neke se tvari visoke molekulske mase prenose endocitozom (pinocitoza i fagocitoza). Ovaj se mehanizam sastoji u činjenici da membrana enterocita okružuje apsorbiranu supstancu stvaranjem vezikule, koja uranja u citoplazmu, a zatim prelazi na bazalnu površinu stanice, gdje se tvar zatvorena u vezikuli izbacuje iz enterocita. Ova vrsta transporta važna je za prijenos bjelančevina, imunoglobulina, vitamina, enzima majčinog mlijeka u novorođenčeta.

Neke tvari, na primjer voda, elektroliti, antitijela, alergeni, mogu proći kroz međustanične prostore. Ova vrsta prijevoza naziva se persorpcija..

Gdje se apsorbira glukoza

U tankom crijevu dolazi do apsorpcije u krv:

3) masne kiseline

Pod brojevima 3 - apsorbira se u limfu (detaljnije: glicerol i masne kiseline apsorbiraju se u stanice epitela resica, pretvarajući se u specifične ljudske masti, a zatim u limfne kapilare, ali ne i u krvne žile), 4 - nastaje u jetri, 5 - djelomično se razgrađuje u debelo crijevo. Glavni proces apsorpcije aminokiselina događa se u tankom crijevu. Ugljikohidrati se apsorbiraju u krvotok u obliku glukoze, a dijelom u obliku ostalih monosaharida (galaktoza, fruktoza).

Apsorbiraju li se glukoza i ugljikohidrati u tankom crijevu, ali glikogen nije? Zašto je to?

Glikogen nastaje u jetri, a kad s hranom uđe u crijeva, brzo se razgrađuje do glukoze koja se apsorbira u krv..

Otkad glikogen nije ugljikohidrat? Tada točno naznačite koje ugljikohidrate.. Napokon, glukoza je i ugljikohidrat! Pitanje je netočno.

glikogen je ugljikohidrat! Ali u tanko crijevo ne ulazi u stanju "glikogena", tamo fiziološki ne može biti, ako ste ga pojeli - neće doći do tankog crijeva - podijelit će se u glukozu. Stoga je pitanje točno - GLYKOGNEN se ne apsorbira, jer tamo ne može biti

Masne kiseline se apsorbiraju u tankom crijevu, u mojoj literaturi je to zapisano

Usisavanje

Apsorpcija je proces transporta probavljenih hranjivih sastojaka iz šupljine gastrointestinalnog trakta u krv, limfu i međustanični prostor.
Provodi se kroz čitav probavni trakt, ali svaki odjeljak ima svoje osobine..

U usnoj šupljini apsorpcija je beznačajna, jer se hrana tamo ne zadržava, ali neke se tvari, na primjer, kalijev cijanid, kao i lijekovi (esencijalna ulja, validol, nitroglicerin itd.) Apsorbiraju u usnoj šupljini i vrlo brzo ulaze u krvožilni sustav, zaobilazeći crijeva i jetra. Nalazi primjenu kao način primjene ljekovitih tvari..

Neke aminokiseline apsorbiraju se u želucu, malo glukoze, vode s otopljenim mineralnim solima i apsorpcija alkohola prilično je značajna.
Glavna apsorpcija proizvoda hidrolize proteina, masti i ugljikohidrata događa se u tankom crijevu. Proteini se apsorbiraju u obliku aminokiselina, ugljikohidrati - u obliku monosaharida, masti - u obliku glicerina i masnih kiselina. Vode topive žučne soli pomažu u apsorpciji u vodi netopivih masnih kiselina.

Apsorpcija hranjivih sastojaka u debelom crijevu je beznačajna, tamo se upije puno vode koja je neophodna za stvaranje izmeta, u maloj količini glukoze, aminokiselina, klorida, mineralnih soli, masnih kiselina i vitamina A, D, E, K. topivih u mastima, a supstance iz rektuma apsorbiraju se na sljedeći način isto kao i iz usne šupljine, t.j. izravno u krv, zaobilazeći portalni krvožilni sustav. To je osnova djelovanja takozvanih prehrambenih klistira..

Usisavanje ovisi o veličini usisne površine. Posebno je velik u tankom crijevu, a stvaraju ga nabori, resice i mikrovili. Dakle, za 1 mm2 crijevne sluznice postoji 30 - 40 resica, a za svaki enterocit - 1700 - 4000 mikrovila. Svaka resica je mikroorganizam koji sadrži kontraktilne elemente mišića, krv i limfne mikrovaskule te živčani završetak.

Mikrovili su prekriveni slojem glikokoliksa, koji se sastoji od mukopolisaharidnih filamenata međusobno povezanih kalcijevim mostovima i čine sloj debljine 0,1 μm. Ovo je molekularno sito ili mreža koja zbog svog negativnog naboja i hidrofilnosti omogućuje prolazak niskomolekularnih tvari u membranu mikrovila i sprječava prolazak visoko molekularnih tvari i ksenobiotika kroz nju. Glikokaliks, zajedno sa sluzi koja pokriva crijevni epitel, adsorbira hidrolitičke enzime iz crijevne šupljine, potrebne za šupljinu hidrolizu hranjivih sastojaka, koji se zatim transportiraju do membrane mikrovila.

Usisni mehanizmi

Za apsorpciju mikromolekula - proizvoda hidrolize hranjivih sastojaka, elektrolita, lijekova koristi se nekoliko vrsta transportnih mehanizama.

1. Pasivni transport, koji uključuje difuziju, filtraciju i osmozu.
2. Olakšana difuzija.
3. Aktivni prijevoz.

Difuzija se temelji na gradijentu koncentracije tvari u crijevnoj šupljini, u krvi ili limfi. Voda, askorbinska kiselina, piridoksin, riboflavin i mnogi lijekovi transportiraju se difuzijom kroz crijevnu sluznicu.

Filtracija se temelji na hidrostatičkom gradijentu tlaka. Dakle, porast intra-crijevnog tlaka do 8-10 mm Hg. povećava dvostruku brzinu apsorpcije otopine natrijevog klorida iz tankog crijeva. Pospješuje apsorpciju i povećanu crijevnu pokretljivost.

Prijenos tvari kroz polupropusnu membranu enterocita potpomognut je osmotskim silama. Ako se u gastrointestinalni trakt uvede hipertonična otopina bilo koje soli (stolne, engleske itd.), Tada, prema zakonima osmoze, tekućina iz krvi i okolnih tkiva, tj. iz izotoničnog medija, apsorbirat će se prema hipertoničnoj otopini, tj. u crijeva i djeluju pročišćavajuće. Na tome se temelji učinak slanih laksativa. Voda, elektroliti apsorbiraju se duž osmotskog gradijenta.

Olakšana difuzija također se provodi uz gradijent koncentracije tvari, ali uz pomoć posebnih membranskih nosača, bez potrošnje energije i brže od jednostavne difuzije. Dakle, fruktoza se prenosi uz pomoć olakšane difuzije.

Aktivni transport provodi se protiv elektrokemijskog gradijenta čak i pri niskoj koncentraciji ove tvari u lumenu crijeva, uz sudjelovanje nosača, i zahtijeva energiju. Na + se najčešće koristi kao nosač - transporter, uz pomoć kojih se apsorbiraju tvari poput glukoze, galaktoze, slobodnih aminokiselina, žučnih soli, bilirubina, nekih di- i tripeptida.

Vitamin B12 i kalcijevi ioni također se apsorbiraju aktivnim transportom. Aktivni transport izuzetno je specifičan i može ga inhibirati tvarima koje imaju kemijsku sličnost s podlogom.
Aktivni transport inhibiran je pri niskim temperaturama i manjku kisika. Na proces apsorpcije utječe pH medija. Optimalni pH za apsorpciju je neutralan.
Mnoge se tvari mogu apsorbirati uz sudjelovanje i aktivnog i pasivnog transporta. Sve ovisi o koncentraciji tvari. Pri niskoj koncentraciji prevladava aktivni transport, a pri visokoj koncentraciji pasivan.

Neke se tvari visoke molekulske mase prenose endocitozom (pinocitoza i fagocitoza). Ovaj se mehanizam sastoji u činjenici da membrana enterocita okružuje apsorbiranu supstancu stvaranjem vezikule, koja uranja u citoplazmu, a zatim prelazi na bazalnu površinu stanice, gdje se tvar zatvorena u vezikuli izbacuje iz enterocita. Ova vrsta transporta važna je za prijenos bjelančevina, imunoglobulina, vitamina, enzima majčinog mlijeka u novorođenčeta.

Neke tvari, na primjer, voda, elektroliti, antitijela, alergeni, mogu proći kroz međustanične prostore. Ova vrsta prijevoza naziva se persorpcija..

Gdje se apsorbira glukoza

U osnovi se svi ugljikohidrati u hrani apsorbiraju u obliku monosaharida; samo se male frakcije apsorbiraju u obliku disaharida i gotovo ne apsorbiraju u obliku velikih ugljikohidratnih spojeva. Nesumnjivo je da je količina glukoze najveća od apsorbiranih monosaharida. Vjeruje se da osigurava više od 80% svih kalorija ugljikohidrata kada se apsorbira. To je zbog činjenice da je glukoza krajnji produkt probave većine ugljikohidrata u hrani, škrob.

Preostalih 20% apsorbiranih monosaharida su galaktoza i fruktoza; galaktoza se ekstrahira iz mlijeka, a fruktoza je jedan od monosaharida dobivenih probavom šećera od trske. Gotovo svi monosaharidi apsorbiraju se aktivnim transportom. Prvo razgovarajmo o apsorpciji glukoze.

Glukoza se transportira natrijevim mehanizmom kotransporta. Glukoza se ne može apsorbirati u nedostatku transporta natrija kroz crijevnu membranu, jer apsorpcija glukoze ovisi o aktivnom transportu natrija.

Postoje dvije faze u transportu natrija kroz crijevnu membranu. Prva faza: aktivni transport natrijevih iona kroz bazolateralnu membranu crijevnih epitelnih stanica u krv, čime se smanjuje sadržaj natrija unutar epitelne stanice. Druga faza: ovo smanjenje dovodi do ulaska natrija u citoplazmu iz lumena crijeva kroz rub četkica epitelnih stanica kroz olakšanu difuziju.

Dakle, natrijev ion kombinira se s transportnim proteinom, ali potonji neće transportirati natrij na unutarnju površinu stanice dok se sam protein ne kombinira s drugom prikladnom tvari, poput glukoze. Srećom, glukoza se u crijevima istovremeno kombinira s istim transportnim bjelančevinama, a zatim se obje molekule (natrijev ion i glukoza) transportiraju u stanicu. Dakle, niska koncentracija natrija unutar stanice doslovno "vodi" natrij u stanicu istovremeno s glukozom. Nakon što je glukoza unutar epitelne stanice, drugi transportni proteini i enzimi olakšavaju difuziju glukoze kroz staničnu bazolateralnu membranu u međustanični prostor, a odatle u krv.

Dakle, primarni aktivni transport natrija na bazolateralnim membranama crijevnih epitelnih stanica glavni je razlog kretanja glukoze kroz membrane..

Apsorpcija ostalih monosaharida. Galaktoza se transportira približno istim mehanizmom kao i glukoza. Međutim, transport fruktoze nije povezan s mehanizmom transporta natrija. Umjesto toga, fruktoza se prenosi duž cijelog apsorpcijskog puta zbog olakšane difuzije kroz crijevni epitel..

Većina fruktoze, ulaskom u stanicu, postaje fosforilirana, a zatim se pretvara u glukozu i transportira u obliku glukoze prije ulaska u krvotok. Fruktoza ne ovisi o transportu natrija, stoga je ograničavajući stupanj njezinog transporta samo oko polovice transporta glukoze ili galaktoze.

Apsorpcija proteina u crijevima

Kao što je objašnjeno u našim člancima, nakon probave, većina proteina apsorbira se u obliku dipeptida, tripeptida i male količine u obliku slobodnih aminokiselina kroz membranu stanica crijevnog epitela. Energija za ovaj transport uglavnom se isporučuje natrijevim mehanizmom kotransporta, slično kotransportu glukoze. Dakle, većina peptida ili molekula aminokiselina veže se unutar stanične membrane mikrovila sa specifičnim transportnim proteinom, koji se mora vezati za natrij i prije nego što transport započne..

Nakon vezanja, natrijev se ion kreće unutar stanice duž elektrokemijskog gradijenta i povlači za sobom aminokiselinu ili peptid. Taj se postupak naziva kotransport (ili sekundarni aktivni transport) aminokiselina i peptida. Nekoliko aminokiselina ne treba ovaj mehanizam, već se prenose posebnim membranskim transportnim proteinima, tj. olakšana difuzija, baš poput fruktoze.

Na membrani stanica epitelnog crijeva pronađeno je najmanje pet vrsta transportnih proteina za prijenos aminokiselina i peptida. Ova vrsta transportnih bjelančevina neophodna je zbog različitih svojstava vezanja bjelančevina s raznim aminokiselinama i peptidima..

Što glukoza radi u tijelu

Glukoza djeluje kao gorivo u tijelu. Glavni je izvor energije za stanice, a sposobnost stanica da normalno funkcioniraju u velikoj mjeri ovisi o njihovoj sposobnosti da metaboliziraju glukozu. U tijelo ulazi s hranom. Hrana se u gastrointestinalnom traktu razgrađuje na molekule, nakon čega se glukoza i neki drugi proizvodi razgradnje apsorbiraju, a neprobavljeni ostaci (troske) izlučuju se pomoću sustava za izlučivanje.

Da bi se glukoza apsorbirala u tijelu, neke stanice trebaju hormon gušterače - inzulin. Inzulin se obično uspoređuje s ključem koji otvara vrata stanice za glukozu i bez kojeg tamo ne može doći. Ako nema inzulina, većina glukoze ostaje u krvi u neprobavljenom obliku, dok stanice gladuju i slabe, a zatim umiru od gladi. Ovo se stanje naziva dijabetes melitus..

Neke tjelesne stanice neovisne su o inzulinu. To znači da se glukoza apsorbira izravno u njima, bez inzulina. Tkiva mozga, crvenih krvnih stanica i mišića sastoje se od stanica neovisnih o inzulinu - zato s nedovoljnim unosom glukoze u tijelo (odnosno s glađu) osoba prilično brzo počinje imati poteškoća s mentalnom aktivnošću, postaje anemična i slaba.

Međutim, mnogo češće se moderni ljudi ne suočavaju s nedostatkom, već s prekomjernim unosom glukoze u tijelo kao rezultat prejedanja. Prekomjerna glukoza pretvara se u glikogen, svojevrsnu "zalihu konzervi" stanične prehrane. Većina glikogena pohranjena je u jetri, a manji dio u koštanim mišićima. Ako osoba dugo ne jede, započinje proces cijepanja glikogena u jetri i mišićima, a tkiva dobivaju potrebnu glukozu.

Ako u tijelu ima toliko glukoze da se više ne može koristiti za potrebe tkiva ili iskoristiti u zalihama glikogena, stvara se masnoća. Masno tkivo je također „skladište“, ali tijelu je puno teže izvući glukozu iz masti nego iz glikogena, sam proces zahtijeva energiju, zbog čega je toliko teško izgubiti na težini. Ako trebate razgraditi masnoće, tada je prisutnost... točno, glukoza je poželjna, kako bi se osigurala potrošnja energije.

To objašnjava činjenicu da bi dijete za mršavljenje trebale sadržavati ugljikohidrate, ali ne bilo koje, već teško probavljive. Polako se razgrađuju, a glukoza ulazi u tijelo u malim količinama, koje se odmah koriste za zadovoljavanje potreba stanica. Lako probavljivi ugljikohidrati odmah ubrizgavaju prekomjernu količinu glukoze u krvotok, ima je toliko da se mora odmah iskoristiti u skladištima masti. Dakle, glukoza u tijelu izuzetno je potrebna, ali potrebno je razumno osigurati tijelu glukozu.

Pronašli ste pogrešku u tekstu? Odaberite ga i pritisnite Ctrl + Enter.

Apsorpcija ugljikohidrata

Ugljikohidrati se apsorbiraju u crijevima samo kao monosaharidi. Glukoza i galaktoza (heksoze) apsorbiraju se najintenzivnije, pentoze se sporije apsorbiraju.

Ako se konzumira hrana bogata ugljikohidratima, tada se njihova koncentracija u lumenu crijeva povećava i apsorbiraju pasivnim transportom. Ali glavni put apsorpcije glukoze i galaktoze je aktivni transport, zajedno s transportom natrija. Bez natrija, ovi se monosaharidi apsorbiraju sto puta sporije, a protiv gradijenta koncentracije, transport glukoze potpuno prestaje.

Proces apsorpcije glukoze je kako slijedi. Akumulirajući se na vanjskoj strani membrane enterocita prema crijevnoj šupljini, glukoza se u prisutnosti natrija veže za nosač koji se difuzira na unutarnju stranu membrane duž elektrokemijskog gradijenta natrija. U citoplazmi oslobađa natrij i glukozu. Tada se nosač i natrij ponovo transportiraju na vanjsku stranu membrane enterocita, a glukoza nakupljena u citozolu uklanja se iz stanice u posudu duž gradijenta koncentracije. Koncentracija natrija održava se hlapljivom natrij-kalijevom pumpom.

Apsorpciju ugljikohidrata reguliraju neurohumoralni čimbenici. Parasimpatički živčani sustav stimulira, a simpatički - inhibira apsorpciju ugljikohidrata.

Leđna moždina, moždano deblo, subkortikalne strukture i moždana kora također mogu utjecati na apsorpciju ugljikohidrata.

Hormoni kore nadbubrežne žlijezde, hipofize, štitnjače, serotonin, acetilkolin povećavaju apsorpciju, a histamin i posebno somatostatin usporavaju.

Slična poglavlja iz drugih knjiga:

5. Apsorpcija i raspodjela ljekovitih tvari

5. Apsorpcija i raspodjela ljekovitih tvari Apsorpcija ljekovite tvari je postupak ulaska s mjesta ubrizgavanja u krvotok, ovisno ne samo o načinima primjene, već i o topljivosti ljekovite tvari u tkivima, brzini

7. Značaj stanja tijela i vanjski uvjeti za djelovanje lijekova. Apsorpcija i raspodjela ljekovitih tvari

7. Značaj stanja tijela i vanjski uvjeti za djelovanje lijekova. Apsorpcija i distribucija lijekova Idiosinkrazija - izuzetno velika osjetljivost na lijekove. Može biti urođena ili rezultat senzibilizacije, t.j..

Usisavanje

Apsorpcija Apsorpcija je proces transporta probavljenih hranjivih sastojaka iz šupljine gastrointestinalnog trakta u krv, limfu i međustanični prostor Izvodi se kroz čitav probavni trakt, ali svaki odjeljak ima svoje osobine.

Apsorpcija proteina

Apsorpcija proteina Proteini pod djelovanjem peptidaza - enzimi želučanog, crijevnog i gušteračnog sokova razgrađuju se na oligopeptide, a zatim se aminokiseline apsorbiraju u krv. U dvanaesniku se apsorbira 50-60% proteina hrane, a 30% - dok prolazi

Apsorpcija masti

Apsorpcija masti Masti se nakon hidrolize lipazom u glicerol i masne kiseline najaktivnije apsorbiraju u dvanaesniku i proksimalnom jejunumu. Masne kiseline su slabo topljive u vodi, ali žučne soli čine ih topivima u vodi

Apsorpcija vitamina

Apsorpcija vitamina Vodotopivi vitamini apsorbiraju se u distalnom jejunumu i proksimalnom ileumu. Apsorpcija vitamina A, D, E, K topivih u mastima događa se u srednjem dijelu jejunuma i u potpunosti ovisi o apsorpciji masti, oštećenju

Apsorpcija vode i elektrolita

Apsorpcija vode i elektrolita 2,0 - 2,5 litre vode dnevno ulazi u probavni trakt s hranom i pićem, a preostalih 6-7 litara vode izlučuje se u slini, želučanom, gušteračnom i crijevnom soku. Dakle, u šupljini gastrointestinalnog trakta dnevno

Apsorpcija lijekova

Apsorpcija lijekova Mehanizmi apsorpcije lijeka iz šupljine gastrointestinalnog trakta različiti su: prije svega, to je difuzija, većina lijekova se apsorbira na taj način, zatim filtracija i pinocitoza. Neki

Metabolizam ugljikohidrata

Metabolizam ugljikohidrata Ugljikohidrati su glavni izvor energije, a također vrše i plastične funkcije u tijelu, tijekom oksidacije glukoze nastaju međuprodukti - pentoze, koji su dio nukleotida i nukleinskih kiselina. Glukoza je bitna za

Funkcije ugljikohidrata

Funkcije ugljikohidrata Glukoza je sastavna jedinica iz koje se grade svi najvažniji polisaharidi - glikogen, škrob, celuloza, a također je uključena u saharozu, laktozu i maltozu. Brzo se apsorbira u krv iz gastrointestinalnog trakta, a zatim ulazi

(b) Suparnici ugljikohidratima

(b) Suparnici ugljikohidrata Koje tvari pomažu tijelu? Vlakna su glavni čimbenik koji usporava apsorpciju šećera. Stoga je, na primjer, instant zobena kaša u prehrambenom smislu gora od obične zobene pahuljice koja ima više vlakana. Stoga, prije nego što želudac dobije

Kako se odviknuti od ugljikohidrata?

Kako se riješiti ugljikohidrata? Uz to, nekima je teško u prvih tjedan i dva. Umor i glavobolja se gnjave, jer se tijekom tog razdoblja tijelo reorganizira. Prelazi od sagorijevanja glukoze do sagorijevanja masti. Tako se dogodi da prva dva ili tri dana

Kakva je apsorpcija hranjivih sastojaka

Kako se apsorbiraju hranjive tvari Da bi tijelo u potpunosti iskoristilo tvari nastale kao rezultat razgradnje, moraju se apsorbirati. U usnoj šupljini i u jednjaku ove se tvari praktički ne apsorbiraju; u želucu u maloj količini

Metabolizam ugljikohidrata

Metabolizam ugljikohidrata Ugljikohidrati daju glavnu energiju za stvaranje masti (oko 50%). Jedan od glavnih predstavnika ugljikohidrata je glukoza, koja se može nazvati gorivom života. Masti same također opskrbljuju tijelo energijom, ali one su njegov akumulator.,

Balansiranje ugljikohidrata

Balansiranje ugljikohidrata U uravnoteženoj prehrani od velike su važnosti ugljikohidrati čiji se višak pretvara u masnoću. Dodatnih 100 g ugljikohidrata tvori oko 30 g masti. Šećer ima posebno aktivnu ulogu u stvaranju masti i stvaranju prekomjerne težine.,

Izvori ugljikohidrata

Izvori ugljikohidrata • Kruh, • riža, • griz, • heljda, • šećer, • med, • krumpir, • lubenica, • mrkva, • repa, • kupus, • mlijeko, • grožđe, • jabuke. Što više ugljikohidrata ulazi u naše tijelo s povrćem i voćem, a ne sa šećerom i ostalim

Odakle dolazi glukoza i kako ulazi u stanice?

U početku glukoza dolazi iz hrane koja sadrži ugljikohidrate (šećer i škrob). Kad jedete, hrana se rastavlja na svoje sastojke. Hranjive tvari apsorbiraju se iz želuca i tankog crijeva (probavnog trakta) u krvotok. Kroz krvotok, glukoza i druge hranjive tvari prenose se kroz tijelo za dobivanje energije.

Od prvih minuta nakon obroka glukoza polako teče iz probavnog trakta u krvotok. Iz krvotoka glukoza ulazi u tekućinu koja okružuje stanice (intersticijska tekućina). Jednom kada glukoza uđe u intersticijsku tekućinu, postaje dostupna stanicama za energiju. Međutim, tijelo ne može koristiti glukozu za energiju dok ne uđe u stanicu. Neiskorištena glukoza za energiju pohranjuje se u jetri. Ova zaliha glukoze postaje rezervirana i po potrebi se vraća u krvotok. Tijelo koristi ovu opskrbu kada je potrebna dodatna energija (na primjer, tijekom vježbanja) ili kada tijelo mora dugo ostati bez hrane (na primjer, noću).

DALI SI ZNAO? Krvotok djeluje kao transportni sustav koji neprestano prenosi glukozu kroz tijelo tijekom 24 sata. Postoji kontinuirani transport glukoze u krv i intersticijsku tekućinu.

Apsorpcija ugljikohidrata

Apsorpcija ugljikohidrata duboko utječe na trenutnu razinu šećera u krvi. Ako je osoba u kratkom vremenskom razdoblju konzumirala puno ugljikohidrata, ova razina može dramatično porasti. Brzina apsorpcije ugljikohidrata uvelike ovisi o njihovoj vrsti..

Monosaharidi se odmah apsorbiraju u krvotok, ovaj proces započinje već u usnoj šupljini, dok razina šećera u krvi naglo raste u roku od 3-5 minuta nakon obroka, pa se zovu brzo asimilirani. Tu spadaju čisti šećer, glukoza (posebno u otopinama), fruktoza, čista maltoza. Nazivaju ih i "instant" šećerom.

Sve ostale vrste ugljikohidrata razgrađuju se enzimima (probavljaju se) u tijelu do monosaharida, koji se apsorbiraju u krvotok, dospijevaju u jetru, gdje se pretvaraju u glikogen. Brzina ovog postupka je različita i ovisi o mnogim čimbenicima..

Neke namirnice sadrže šećer, glukozu i fruktozu - to je pekmez, med, voćni pire itd. U ovom obliku ti ugljikohidrati počinju djelovati 10-15 minuta nakon jela, prvo se glukoza brzo apsorbira, a zatim fruktoza (u 2 puta sporije). Proizvod se obično obrađuje u želucu i crijevima za 1-2 sata. Ti se ugljikohidrati nazivaju i brzo probavljivim ili koji sadrže "brzi" šećer.

Kada unesete 10 g jednostavnih ili brzih ugljikohidrata, razina šećera u krvi brzo raste za 1,7 mmol / L.

Proizvode koji sadrže "trenutni" i "brzi" šećer treba isključiti iz prehrane bolesnika koji ne primaju terapiju lijekovima i treba ih ograničiti u prehrani drugih kategorija bolesnika s dijabetesom. Potreba za njihovim unosom javlja se u slučaju hipoglikemije (niskog šećera u krvi). Kada se registrira nizak sadržaj šećera u krvi (manji od 3,5-4,0 mmol / l), preporučuje se trenutni unos lako probavljivih ugljikohidrata. Uključuju slatka pića poput voćnih sokova ili toplog čaja s 3 žlice šećera.

Složeni ugljikohidrati, poput, na primjer, škroba, apsorbiraju se kroz tanko crijevo, što dovodi do postupne apsorpcije stvorenih monosaharida. Razina šećera počinje rasti najranije 20-30 minuta nakon jela i glađa je. Stoga se ti ugljikohidrati nazivaju sporo probavljivim, ili "sporim" šećerom, a preporučuju se kao glavna ugljikohidratna hrana ljudima koji žive s dijabetesom. Pšenica, raž, ječam, zrna riže, kukuruz, gomolji krumpira odlikuju se visokim sadržajem škroba.

Ali nije samo vrsta ugljikohidrata ta koja utječe na njegovu apsorpciju. Na apsorpciju ugljikohidratne hrane utječu mnogi dodatni čimbenici:

• brzina prolaska hrane kroz gastrointestinalni trakt (s brzim prolaskom hrane, ugljikohidrati nemaju vremena za apsorpciju);
• brzina unosa hrane (što sporiji unos hrane, to sporije i glatko raste razina šećera u krvi);
• oblik uzete hrane (u tekućem obliku, svi se elementi apsorbiraju brzo i potpuno), u krutom obliku, a posebno sa značajnim sadržajem balastnih tvari u hrani, apsorpcija se događa sporije, odnosno iz soka trešnje, glikemija će rasti brže i više nego iz trešanja;
• temperatura hrane (u toplom i vrućem obliku, asimilacija se događa brže nego u hladnom obliku);
• sadržaj vlakana (što je veći, dolazi do sporije apsorpcije);
• sadržaj masti (kada jedete masnu hranu, apsorpcija hrane s ugljikohidratima je sporija).

Čimbenici koji usporavaju apsorpciju nazivaju se produžitelji apsorpcije:

• čvrst, vlaknast i hladan za dijabetičara je bolji od tekućeg, kašastog i vrućeg;
• ugljikohidrati iz hrane s malo masnoće apsorbiraju se brže, ali masti se ne mogu preporučiti kao produživači apsorpcije, posebno kod dijabetesa tipa II;
• što sporije jedete, sporije i glatko raste šećer u krvi.

Najviše proučavani i najkorisniji čimbenici koji usporavaju apsorpciju ugljikohidratne hrane uključuju prehrambena vlakna (vlakna, balastne tvari), koja u tijelo ulaze upravo s biljnom (ugljikohidratnom) hranom..